PRODOTTI STAGIONATI
FONTINA DOP DI LATTERIA O DI ALPEGGIO
Tipico formaggio della Valle d'Aosta, prodotto con latte crudo entro le 3 ore dalla mungitura. La pasta del formaggio ha un caratteristico colore giallo paglierino.
Quella di alpeggio viene prodotta nel periodo estivo quando le mucche soggiornano in alta quota, nutrendosi dell'erba e dei fiori che crescono spontanee nei pascoli.
FORMAGGIO VALDOSTANO
Questo formaggio è la fontina di seconda scelta quella che non ha i requisiti per diventare tale.
CACIOTTA
Formaggio caratterizzato da una muffa bianca morbida di piccola taglia con un mese di stagionatura.
TOMA SEMI STAGIONATA E STAGIONATA
Formaggio di piccola pezzatura creato con latte scremato pastorizzato.
Periodo di stagionatura medio di 2/3 mesi.
TOMETTE ALLE ERBE, AL PEPERONCINO. AL GINEPRO, ALLE NOCI
Formaggio preparato con latte pastorizzato in cui all'interno delle tomette si possono trovare varie spezie tra cui peperoncino, timo, ginepro, noci, rosmarino .
FORMAGGIO CREMOSO
Formaggio morbido e delicato al palato, creato con latte pastorizzato, di media stagionatura.
LA GAMOLLA
Formaggio a lunga stagionatura di 4/5 mesi.
FONTINA STAGIONATA
Fontina DOP lasciata invecchiare circa 2 anni.
BLEU D'AOSTE
Formaggio erborinato di media stagionatura.
TOMA DI CAPRA
Formaggio a latte pastorizzato 100% caprino a fermentazione lattica e presamica. Di differente stagionatura.